รายละเอียด
ฝอยทอง เป็นขนมหวานไทยที่มีสีเหลืองทอง ทำจากไข่แดงและน้ำตาล มีรสหวาน หอม และเส้นละเอียด นิยมใช้ในงานมงคลต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ และงานบวช เพราะชื่อ "ฝอยทอง" และสีทองเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง ร่ำรวย และความเจริญรุ่งเรือง
ส่วนผสมหลัก
- ไข่แดงของไข่เป็ดหรือไข่ไก่
- น้ำตาลทราย
- น้ำ
- ใบเตย (สำหรับแต่งกลิ่น)
- น้ำดอกมะลิ (บางสูตร)
วิธีทำโดยย่อ
- เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำจนเป็นน้ำเชื่อม
- กรองไข่แดงให้เนียน
- ใช้กรวยหรือภาชนะเจาะรูเล็ก ๆ หยดไข่ลงในน้ำเชื่อมเป็นเส้น
- ต้มจนเส้นสุก แล้วใช้ไม้รวบเป็นแพหรือม้วนเป็นก้อน
- พักให้สะเด็ดน้ำเชื่อม พร้อมรับประทาน
คุณค่าทางโภชนาการ
- ให้พลังงานสูงจากน้ำตาลและไข่แดง
- มีโปรตีนจากไข่
- มีไขมันและคอเลสเตอรอลจากไข่แดง
- ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากมีน้ำตาลค่อนข้างสูง
เกร็ดความรู้
ฝอยทองมีต้นกำเนิดจากขนมโปรตุเกสที่เรียกว่า Fios de Ovos และได้รับการเผยแพร่เข้ามาในประเทศไทยในสมัยกรุงศรีอยุธยา โดย ท้าวทองกีบม้า ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการนำขนมหวานแบบโปรตุเกสมาประยุกต์เป็นขนมไทยหลายชนิด เช่น ทองหยิบ, ทองหยอด และฝอยทอง จนกลายเป็นขนมมงคลที่ได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน