เม็ดขนุน เป็นขนมหวานไทยที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดของผลขนุน ทำจากถั่วเขียวกวนปั้นเป็นรูปรี ชุบไข่แดง แล้วนำลงต้มในน้ำเชื่อมจนสุก มีสีเหลืองทองสวยงาม รสหวาน มัน และเนื้อเนียนละเอียด

ส่วนผสมหลัก

• ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก
• กะทิ
• น้ำตาลทราย
• ไข่แดง
• น้ำตาลทรายและน้ำสำหรับทำน้ำเชื่อม
• ใบเตย (สำหรับเพิ่มกลิ่นหอม)

วิธีทำโดยย่อ

1. กวนถั่วเขียวกับกะทิและน้ำตาลจนเนื้อเนียนและปั้นได้
2. ปั้นเป็นรูปรีให้คล้ายเมล็ดขนุน
3. ชุบด้วยไข่แดง
4. นำลงต้มในน้ำเชื่อมเดือดจนสุก
5. ตักขึ้นพักให้เย็น พร้อมรับประทาน

คุณค่าทางโภชนาการ

• ให้พลังงานจากถั่วเขียว น้ำตาล และไข่แดง
• มีโปรตีนจากถั่วเขียวและไข่
• มีใยอาหารจากถั่วเขียว
• ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะมีน้ำตาลค่อนข้างสูง

ความหมายมงคล

ขนมเม็ดขนุนนิยมใช้ในงานมงคลต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ และงานรับตำแหน่งใหม่ เนื่องจากคำว่า "ขนุน" พ้องกับความหมายของการมีผู้คอย "เกื้อหนุน สนับสนุน" ช่วยให้ประสบความสำเร็จและมีความเจริญก้าวหน้าในชีวิต

เกร็ดความรู้

เม็ดขนุนเป็นหนึ่งในขนมไทยโบราณที่เชื่อกันว่าได้รับอิทธิพลจากขนมโปรตุเกส โดยมีการประยุกต์ใช้ไข่แดงเป็นส่วนประกอบสำคัญ จนกลายเป็นขนมไทยที่มีเอกลักษณ์และเป็นที่นิยมมาจนถึงปัจจุบัน