ถ้าพูดถึง “ขนมถ้วย ตลาดโก้งโค้ง” บอกเลยว่าเป็นหนึ่งในของกินซิกเนเจอร์ที่ใครไปก็ต้องแวะกินให้ได้ค่ะ! ความพิเศษที่ไม่เหมือนใครของขนมถ้วยที่นี่คือ "ความสดใหม่และความเข้มข้นถึงใจ" ตามสูตรไทยโบราณแท้ๆ เลยค่ะ

เสน่ห์ของขนมถ้วยที่นี่มีจุดเด่นหลักๆ อยู่ 3 อย่างที่มัดใจนักท่องเที่ยวค่ะ:

1. นึ่งกันสดๆ ร้อนๆ จากเตา

จุดเด่นที่ทำให้เดินผ่านแล้วต้องหยุดมองคือ พ่อค้าแม่ค้าจะนึ่งขนมถ้วยให้เห็นกันจะๆ ส่งกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบริเวณ ขนมถ้วยที่เพิ่งยกขึ้นมาจากซึ้งนึ่งร้อนๆ หน้ากะทิจะยังเยิ้มๆ นุ่มละมุนลิ้น พอแคะกินตอนอุ่นๆ เนื้อจะนิ่มฟูและฟินมากค่ะ

2. รสชาติโบราณ "หน้าหนา กะทิเค็มมัน"

ขนมถ้วยโบราณของชาวตลาดโก้งโค้งจะเน้นความออริจินัล:

• ตัวขนมด้านล่าง: ใช้เนื้อแป้งผสมน้ำใบเตยคั้นสดเข้มข้นและน้ำตาลโตนดแท้ รสชาติหวานนวล หอมกลิ่นใบเตยและกลิ่นไหม้อ่อนๆ ของน้ำตาล

• หน้ากะทิด้านบน: จุดนี้คือทีเด็ด เพราะเขาใช้หัวกะทิสดคั้นข้นๆ ผสมเกลือนิดๆ หน้ากะทิจะหนาและแตกมัน เวลาทานคู่กับตัวขนมด้านล่างจะได้รสชาติ "หวาน เค็ม มัน" ตัดกันลงตัวพอดี ไม่เลี่ยนเลยค่ะ

3. วิถีการกินแบบโก้งโค้งแคะ

เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศของตลาด ทางร้านมักจะเสิร์ฟขนมถ้วยมาในถาดตะกั่วแบบโบราณ พร้อมกับ ไม้พายแบนๆ อันเล็ก (หรือไม้พายไม้ไผ่เหลา) ให้นักท่องเที่ยวได้นั่งล้อมวงบนตั่งไม้ แล้วใช้ไม้พายวนแคะขนมถ้วยทานกันสดๆ ตรงนั้น ได้อารมณ์ย้อนยุคสุดๆ

เกร็ดน่ารัก: ด้วยความที่ขนมถ้วยทำสดใหม่และไม่ใส่สารกันบูด พ่อค้าแม่ค้ามักจะแนะนำให้ทานเลยตอนร้อนๆ หรือถ้าจะซื้อกลับบ้านก็ต้องรีบทานภายในวันนั้น เพราะกะทิสดแท้ๆ จะบูดค่อนข้างง่าย (แต่ส่วนใหญ่ไม่ทันบูดค่ะ หมดตั้งแต่เดินไม่พ้นหน้าตลาดแล้ว เพราะอร่อยจนหยุดแคะไม่ได้จริงๆ)

ถ้าครูฝนแวะไปเดินเล่นหรือพานักศึกษาไปศึกษาดูงานวิถีชุมชนที่ตลาด อย่าลืมแวะไปอุดหนุนคุณตาคุณยายที่นึ่งขนมถ้วยร้อนๆ กันนะคะ ของดีขนอนหลวงบ้านเราเลยค่ะ!