กุหลาบยำบู คือชื่อเรียกในสำเนียงไทยของ "กุหลาบจามุน" (Gulab Jamun) ขนมหวานเลื่องชื่อที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในชุมชนมุสลิมไทย โดยเฉพาะตามงานมงคล งานแต่งงาน หรือเทศกาลสำคัญต่าง ๆ

ลักษณะและรสชาติ

·         รูปลักษณ์: เป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ สีน้ำตาลทองหรือสีส้มอมแดง

·         เนื้อสัมผัส: ด้านนอกมีความกรุบเบา ๆ ส่วนด้านในเนียนนุ่ม ฉ่ำน้ำเชื่อม

·         รสชาติ: หอมกลิ่นนมเนยอย่างเด่นชัด มีรสหวานจัด

·         เอกลักษณ์: ตัวน้ำเชื่อมมักเคี่ยวผสมน้ำดอกไม้เทศหรือกลิ่นกุหลาบ ทำให้มีกลิ่นหอมรัญจวนใจ

·         ความแตกต่างระหว่างสูตรอินเดียและสูตรไทย

·         ในขณะที่ต้นตำรับอินเดียจะใช้ นมควายหรือนมวัวเคี่ยวจนแห้ง (Khoya) นำไปทอดในเนยกี (Ghee) และแช่น้ำเชื่อมที่ใส่เครื่องเทศเข้มข้น แต่สำหรับ กุหลาบยำบู ในไทย (เช่น สูตรโบราณแถบมัสยิดบางอ้อ หรือย่านมีนบุรี) ได้มีการปรับสูตรให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น โดยมักใช้ นมผงผสมแป้งสาลี ลดความฉ่ำของน้ำเชื่อมลงเล็กน้อย และลดกลิ่นเครื่องเทศฉุน ๆ เพื่อเน้นความหอมละมุนของนมเนยแทน