รายละเอียด

ภูมิปัญญาท้องถิ่นตำบลเจ้าเจ็ด ทำขนมกง  ชื่อนางมณี สุขสมสุทธิ์ ที่อยู่70 หมู่ที่ 5 ตำบลเจ้าเจ็ด อำเภอเสนา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา

ความเป็นมา

ขนมกง เป็นขนมไทยโบราณที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน สันนิษฐานว่าได้รับอิทธิพลจากขนมของประเทศอินเดียและแพร่เข้ามาในประเทศไทยตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา โดยมีลักษณะเด่นคือการนำแป้งมาปั้นเป็นวงกลมไขว้กันคล้ายล้อเกวียนหรือวงล้อ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นชุบด้วยน้ำตาลหรือน้ำอ้อยเคี่ยวให้มีรสหวานหอมชื่อ “ขนมกง” มาจากรูปลักษณ์ที่คล้ายกับ “กงล้อ” ซึ่งเป็นส่วนประกอบของล้อเกวียนหรือรถม้า      ในอดีตคนไทยนิยมใช้ขนมกงในงานมงคลต่าง ๆ โดยเฉพาะงานแต่งงาน เพราะเชื่อว่ารูปทรงของกงล้อเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญก้าวหน้า การหมุนเวียนของโชคลาภ และการดำเนินชีวิตที่ราบรื่นมั่นคงปัจจุบันขนมกงยังคงเป็นขนมไทยที่สะท้อนภูมิปัญญาด้านการทำอาหารและวัฒนธรรมไทย แม้จะพบเห็นได้น้อยลง แต่ยังมีการสืบทอดการทำในหลายพื้นที่ของประเทศ โดยเฉพาะในชุมชนที่อนุรักษ์ขนมไทยโบราณ เพื่อให้คนรุ่นหลังได้เรียนรู้และเห็นคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมอันทรงคุณค่านี้

วิธีทำขนมกง

วัตถุดิบ

1.แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

2.กะทิ 250 มิลลิลิตร

3.งาขาวคั่ว 100 กรัม

4.น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม

5.น้ำสะอาดเล็กน้อย

6.น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และงาขาวคั่วให้เข้ากัน

2.ค่อย ๆ เติมกะทิลงไป นวดจนแป้งเนียนและสามารถปั้นได้

3.แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลึงเป็นเส้นยาว

4.นำเส้นแป้งมาขดไขว้กันเป็นวงกลมให้มีลักษณะคล้ายกงล้อ

5.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้นำขนมลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ

6.ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

7.เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำสะอาดเล็กน้อยจนเหนียวเป็นยางมะตูม

8.นำขนมที่ทอดแล้วลงคลุกกับน้ำตาลเคี่ยวให้เคลือบทั่วชิ้น

9.พักให้เย็นจนเคลือบน้ำตาลแห้ง จึงจัดใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน