"ขนมถั่วแปบ" เป็นขนมไทยโบราณที่มีประวัติความเป็นมาเคียงคู่กับสังคมไทยมาอย่างยาวนานครับ จัดอยู่ในกลุ่มขนมประเภท "ต้ม" (เช่นเดียวกับขนมต้มขาว ขนมต้มแดง) ซึ่งเป็นวิธีการทำขนมไทยยุคแรกๆ ก่อนที่ไทยจะได้รับอิทธิพลการใช้ไข่มาจากโปรตุเกสในสมัยอยุธยา

จุดเด่นของขนมชนิดนี้คือ ความเหนียวนุ่มของแป้ง ความมันของถั่วเขียวเลาะเปลือก และความหอมหวานจากน้ำตาลทรายผสมงาคั่ว

ที่มาของชื่อ "ถั่วแปบ"

คำว่า "ถั่วแปบ" ในชื่อขนม ไม่ได้แปลว่าขนมนี้ทำมาจากฝักถั่วแปบ (ถั่วฝักแบนๆ ชนิดหนึ่ง) แต่เป็นการ อุปมาอุปไมยตามลักษณะรูปร่าง ของขนม

• ในอดีต เวลาคนโบราณปั้นแป้งที่ต้มสุกแล้วมาแผ่เป็นแผ่น พับครึ่งเพื่อห่อไส้ถั่วเขียวซีก รูปร่างที่ได้จะมีความแบนและรี

• ลักษณะแบนๆ รีๆ นี้ ไปคล้ายกับ "ฝักของต้นถั่วแปบ" คนโบราณจึงเรียกขานขนมชนิดนี้สืบต่อกันมาว่า "ขนมถั่วแปบ" นั่นเอง