ขนมเทียนไส้ถั่ว เป็นขนมไทยโบราณที่นิยมทำในช่วงเทศกาลตรุษจีน สารทจีน และงานบุญต่าง ๆ ลักษณะเด่นคือแป้งเหนียวนุ่ม ห่อด้วยใบตองเป็นทรงพีระมิด ภายในสอดไส้ถั่วกวนรสหวานมัน

ส่วนผสม

แป้ง

• แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 250–300 กรัม
• กะทิ 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้แป้งนุ่ม)

ไส้ถั่ว

• ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 120–150 กรัม
• กะทิ 150 มิลลิลิตร
• เกลือ ½ ช้อนชา
• หอมแดงเจียว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพื่อเพิ่มความหอม)

วิธีทำ

1. แช่ถั่วเขียว 3–4 ชั่วโมง แล้วนึ่งจนสุก
2. บดถั่วให้ละเอียด
3. กวนถั่วกับกะทิ น้ำตาล และเกลือ จนแห้งพอปั้นได้ จากนั้นพักให้เย็นและปั้นเป็นก้อน
4. ละลายน้ำตาลปี๊บกับกะทิ พออุ่นแล้วพักให้เย็น
5. นวดแป้งข้าวเหนียวกับส่วนผสมกะทิจนเนียน เติมน้ำมันพืชแล้วนวดต่อ
6. แบ่งแป้ง กดให้แบน ใส่ไส้ถั่วแล้วหุ้มให้มิด
7. ห่อด้วยใบตองที่ผ่านการลนไฟให้เหนียวนุ่ม แล้วกลัดด้วยไม้กลัด
8. นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 25–30 นาที จนแป้งสุกใส

เคล็ดลับ

• นวดแป้งให้นานประมาณ 10–15 นาที จะทำให้เนื้อแป้งเหนียวนุ่ม
• กวนไส้ให้แห้งพอดี จะช่วยให้ห่อได้ง่ายและไส้ไม่ไหล
• ลนใบตองก่อนห่อ จะทำให้ใบตองไม่แตกง่าย
• หลังนึ่งพักไว้ 10 นาที ขนมจะเซ็ตตัวและรับประทานอร่อยยิ่งขึ้น

ขนมเทียนไส้ถั่วที่ทำเสร็จใหม่ ๆ จะมีกลิ่นหอมของใบตอง เนื้อแป้งนุ่มเหนียว และไส้ถั่วหวานมันกำลังดี เหมาะรับประทานกับชา กาแฟ หรือเสิร์ฟเป็นขนมในงานมงคลและเทศกาลต่าง ๆ